Bolonez Sos Tarifi

MALZEMELER
100 gram margarin
250 gram yaðsýz dana kýymasý
20 gram rendelenmiþ soðan
1 diþ ince kýyýlmýþ sarýmsak
400 gram rendelenmiþ domates
4 adet ince dilimlenmiþ çarliston biber
½ çorba kaþýðý tuz
1 adet defne yapraðý
45 ml domates sosu

YAPILIÞI
Margarini bir tavada kýzdýrýn. Yað kýzýnca kýymayý ilave edip rendelenmiþ soðan ve sarýmsaðý ekleyip 5 dk sürekli karýþtýrarak kavurun. Domates ve çarliston biberleride katarak bir taþým kaynatýn.

Ateþi kýsýn, 15 dk daha piþirip, içine tuz, karabiber ve defne yapraðý ilave edin. Önceden hazýrlanan domates sosunu katýn. Kýsýk ateþte oldukça koyu kývamlý bir sos elde edinceye kadar piþirip ateþten alýn. Artýk servise hazýr...


Napoliten Sos Tarifi

MALZEMELER
3/4 su bardaðý domates salçasý
1/2 çorba kaþýðý toz þeker
1/4 kahve fincaný un
3 su bardaðý et suyu
100 gr margarin
2 baþ soðan
tuz

YAPILIÞI
Soðaný ince ince doðrayýn, yað ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyup, orta ateþte soðanlar iyice pembeleþinceye dek kavurun.

Sonra un ilave edin ve 3-4 dakika unla birlikte karýþtýrýp, kavurduktan sonra et suyunu ekleyin. Tencerenin kapaðýný örtüp yarým saat kadar piþirin. Piþince, süzgeçten geçirin ve soðan posasýný atýn.

Süzdüðünüz malzemeyi þekerle birlikte boza kývamýna gelinceye dek, tencerenin kapaðýný kapatmadan kaynatýn. Karýþým kývama geldiðinde domates salçasýný ilave edin, bir defa karýþtýrýn ve ateþten alýn.

Yoðurt Sos Tarifi

MALZEMELER
1/2 kg Yoðurt
1 Dilim Bayat Ekmek Ýçi
2 Çorba Kaþýðý Süt
1 Salatalýk
1 Çorba Kaþýðý Zeytinyaðý
5 Diþ Sarýmsak
Karabiber, Tuz


YAPILIÞI
Ekmek içini sütle ýslatýp sýkýn. Sarýmsaðý ayýklayýp ince ince kýyýn. Salatalýklarý soyup incecik dilimleyerek bir kaba alýn.

Salatalýk, kýyýlmýþ sarýmsak, ekmekiçi ve yoðurdu karýþtýrýn. Yavaþ yavaþ zeytinyaðýný ekleyerek çýrpýn. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapýn.


Þeytan Sosu Tarifi

MALZEMELER
1 Su Bardaðý Beyaz Þarap
1 Çorba Kaþýðý Sirke
1 Arpacýk Soðaný (ince doðranmýþ)
1 Kahve Kaþýðý Kekik
1/4 Defne Yapraðý
1 Kahve Kaþýðý Karabiber
1 1/4 Su Bardaðý Ýspanyol Sosu
1 Kahve Kaþýðý Kýrmýzýbiber
1 Çorba Kaþýðý Maydanoz (ince kýyýlmýþ)

YAPILIÞI
Klasik bir Fransýz sosu olan þeytan sosu, genellikle ýzgara piliç yada etli makarnalar ile servis edilir.

Þarap, sirke, arpacýk soðaný, kekik, defne yapraðý ve karabiberi orta boy bir tencereye koyunuz. Karýþýmý orta ateþte bir taþým kaynattýktan sonra, ateþi biraz kýsýp 15 dakika daha, sos 1/3'ünü çekene kadar kaynatmaya devam ediniz. Ýspanyol sosunu ekleyip, aðýr ateþte 5 dakika daha piþiriniz.

Tencereyi ateþten alýp, karýþýmý temiz bir tülbentten süzerek (tülbentle kalýn posayý atýnýz) ýsýtýlmýþ bir sos kabýna boþaltýnýz. Kýrmýzýbiberi ve maydanozu ekleyip karýþtýrdýktan sonra servise hazýrdýr.


pratik italyan sos Tarifi

MALZEMELER
3 domates, 3 diþ sarmisak, nane, kekik, tereyagi, tava

YAPILIÞI
domatesler kabuklari ince bir bicimde soyularak rendelenir, sarmisaklar ezilir ve suyun icinde bekletilir,tavaya tereyagi koyularak eritildikten sonra tavanin icine bosaltilir, biraz su katilarak kisik ateste ocaga verilir, su cekene kadar pisirilir uzerine kekik nane ve tuz eklenir makarnayla karistirilarak bir guzel yenir...



Cevizli Peynirli Sos Tarifi

MALZEMELER
Bolca iri kýyýlmýþ ceviz
Ýri küpler halinde doðranmýþ sert beyaz peynir
5-6 sap ince kýyýlmýþ maydonoz
3-4 diþ ince kýyýlmýþ sarýmsak
Tereyaðý
(Malzemeler damak tadýna göre azaltýlýp çoðaltýlabilir.)

YAPILIÞI
Tereyaðýný eritin, içine ince kýyýlmýþ sarýmsaklarý atýn ve sarýmsaklarýn kokusu çýkana kadar kýsa bir süre kavurun. Cevizleri ilave edin, karýþtýrýn. Peynir ve maydonozlarý da ekleyip ocaðýn altýný kapatýn. Haþlanmýþ istenilen çeþit makarnanýn üzerine koyup alternatif bir lezzet yaratabilirsiniz.