1 litre sos çýkar. Bu sos poþe balýklarýn yanýnda servis edilebilir.

· 1 lt balýk velutesi
· 200 ml krema
· 300 ml balýk suyu
· 300 ml sek beyaz þarap
· 75 g margarin
· taze çekilmiþ kara biber
· toz kýrmýzý biber

· tuz

Beyaz þarap ve balýk suyunu derin bir tavaya koyup bir taþým kaynatýn. Ateþi kýsýn. Tavadaki karýþýmýn 2/3'ü kalýncaya kadar kýsýk ateþte çektirin. Balýk velutesi ve kremayý ilave edip bir spatula ile karýþtýrarak sosu kýsýk ateþte uygun kývama gelinceye kadar piþirin. Oluþan kefi alýn. Ince bir süzgeçten geçirip süzün. Tavayý ateþten alýn. Margarini katýp karýþtýrýn. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kýrmýzý biber ekleyerek sosu tamamlayýn.