Hazýr Çorba , Cips , Kraker , Konserve , Donmuþ Gýda Zararlýmý ?

**Cold Fusion** · 23-11-2008, 15:58

HAZIR CORBA & CÝPS & KRAKER & KONSERVE & DONDURULMUS GIDA ZARARLI MI ?

Hazýr etsularýnýn ve hazýr çorbalarýn içinde MSG (monosodyumglutamat ) adlý ve çeþni arttýrýcý özelliði bulunan katký maddesi bulunmakta. MSG küçük çocuklar için son derece zararlý. MSG daha birçok gýda maddesinde bulunmakta, çeþnili çipsler ve krakerler gibi. Size, MSG'nin zararlarý üzerine bazý alýntýlar:

Monosodium glutamate (MSG) pekmezin mayalanmasýndan elde edilen, PEKMEZDE ZARARI OLMAYAN tat arttýrýcý, tuz maddesi; astýmlýlarda yan etkisi görülebilen zararlýdýr, bebek ve küçük çocuk gýdalarýnda izin verilmemiþtir; tipik ürünler konserve sebze ve ton balýðý, salata sosu ve dondurulmuþ gýdalardýr

Aroma ve Rengi Geliþtiriciler:

Çeþni artýrýcýlar : Ençok kullanýlan çeþni verici madde monosodyum glutamat (MSG) týr.Tat reseptör fizyolojisi ile ilgili çalýþmalar 5. temel tadýn varlýðýný ortaya koymuþtur. Bu MSG tarafýndan oluþturulan ve 'umami' denen taddýr. MSG'ýn Çin Restoraný Sendromu'na neden olabileceði ancak bu sendromun % 3'ten fazla MSG konsantrasyonundan sonra çok az sayýdaki kiþide oluþabileceði belirtilmektedir. Ayrýca Çin Restoraný Sendromu belirtileri ile (uyuþma, fasial basýnç, baþ dönmesi, baþ aðrýsý, terleme, bulantý, kusma, çarpýntý, boyun ve sýrt aðrýsý, flashing) plazma glutamat düzeyleri iliþkilendirilememiþ tir. Kullanýmý GMP olarak saptanan MSG, günde 2 gramýn altýnda Na almasý gereken kiþiler tarafýndan kullanýlmamalý dýr. Na içeriði NaCl'den daha azdýr. Bir gram tuzda 400 mg Na bulunurken, 1 gram MSG'da ~150 mg Na vardýr.

Aroma arttýrýcýlar aromayý daha cazip hale getirmek, orijinal aromayý korumak veya düzeltmek, arttýrmak amacýyla kullanýlýr (1, 7)

MSG- Monosodyum glutamat (E621) özellikle uzak doðu (Çin, Japon) ve Türk mutfaðýnda kullanýlýr. Bununla oluþan reaksiyona "Çin Restoraný Sendromu" da denir. Bir çok imalathane ve restoranda da deðiþik gýdalarda lezzet arttýrýcý olarak kullanýlýr.

MSG ile oluþan reaksiyonlar þöyledir: Baþ aðrýsý, bulantý, ishal, terleme, göðüste sýkýþma, boyun arkasýnda yanma. Bu tür reaksiyonlar fazla miktarda MSG alýnmasý sonrasý oluþur. Bu maddeyi tüketen astýmlý hastalarda aðýr astým ataklarý oluþabilmektedir. MSG ile oluþan astmatik reaksiyonlar gerçekten az görülür.

Tad alma duyumuz diðerleri gibi bir uyarýcý ile sinirlerde oluþan sinyallerin beyne ulaþmasý þeklinde çalýþýr.

Fakat beyindeki ilgili bölge ilk uyarýdan sonra tadý oluþturan madde aðzýmýzda olduðu sürece (-ki yuttuktan sonrada tad aðzýmýzda kalýr) sinyallerin seviyesine karþý duyarlýlýðýný hýzla düþürmeye baþlar. Bu sebeple bazen çok tatlý bir yiyecekten sonra alýnan gýda (örn.içilen çay) bize þekersizmiþ gelir. Çoðu kez farkýnda olmasak bile yemek yerken de ayný olay gerçekleþir. Ayný yiyeceðin ilk lokmasý ile son lokmasý arasýnda tad azalmasý mevcuttur. Aroma arttýrýcý ihtiva eden gýdalar hariç. Örneðin Mono Sodyum Glutomat tad alma bölgemizi uyararak daha fazla hassaslaþtýrýr. Bu tip gýdalarýn yoðun tüketilmesinden sonra diðer MSG içermeyen gýdalardan tad almamýz azalýr.
Hazýr çorba ile baþlanan yemeklerde bu açýkça gözlenebilmektedir.

Ancak bazý katký maddeleri hakkýnda kuþkular (ör; nitritler) vardýr. Belli katkýlarýn tüketiminden sonra baþaðrýsý, alerjik reaksiyonlar, hiper aktivite gibi semptomlar rapor edilmektedir. Bu reaksiyonlar ile katký maddeleri tüketimi arasýnda bir iliþki bilimsel olarak henüz kanýtlanamamýþtý r. Bu nedenle zaman içinde saðlýk üzerinde olumsuz etkileri saptanan katký maddeleri yasaklanmýþ, kullanýmdan kaldýrýlmýþtýr. Bunun iki önemli örneði olarak siklamatlar ve sakarin verilebilir. Sakarin çok yüksek dozlara çýkýldýðýnda farelerde tümörlere neden olmuþ ancak günlük diyetle alýnabilecek sakarin dozunun bunun çok altýnda olduðu ve yeni tatlýlaþtýrýcýlarla birlikte kullanýmý ile iyi sonuçlar alýnmasý nedeniyle yeniden kullanýmýna izin verilmiþtir. Problem yaratan katký maddelerinden bir baþkasý da mono sodyum glutamattýr (MSG).

Bu katký da yüksek dozlarda alýndýðýnda ``Chinese restaurant syndrome" denilen ve kendini baþaðrýsý, bulantý, diyare, hafýza kaybý þeklinde gösteren semptomlara yol açmaktadýr.

Üzerinde tartýþmalarýn devam ettiði ve bazý saðlýk sorunlarýna neden olduðu varsayýlan katký maddeleri þunlardýr;
ASasülfam-K, Aspartam, BHA ve BHT, Kafein, Nitrit ve Nitrat, Olestra, Yapay renk maddeleri.

Monosodyum Glutamat (Glutamik asit)

Özellikle uzak doðu (Çin, Japon) ve Türk mutfaðýnda gýdalarda lezzet arttýrýcý olarak kullanýlýr kullanýlýr.

Monosodyum glutamat göðüs aðrýsý, baþ dönmesi, baþ aðrýsý, çarpýntý, bulantý ve kusmaya neden olabilir. Çocuklarda da titreme, huzursuzluk, anormal aðlama ve delirium bulgularý orta çýkabilir. Bu semptomlar "Çin restoraný sendromu" olarak adlandýrýlmaktadý r.

Sendromun ortaya çýkýþ mekanizmasý tam olarak bilinmemektedir. Populasyonun %15-%20'si monosodyum glutamatýn küçük dozlarýna bile duyarlýdýr, bununla birlikte yeterli miktarda monosodyum glutamat alan herhangi bir kiþide de ayný klinik bulgular oluþabilmektedir. Semptomlar genellikle monosodyum glutamat alýmýndan sonraki 1 saat içinde ortaya çýkar. Bu süre 14 saate kadar uzayabilir. Bu tür reaksiyonlara karþý ailesel bir yatkýnlýk olduðu düþünülmektedir

Aroma artýrýcý E 621 göze zararlý

Bilimadamlarý , Monosodyum Glutamat (E 621) maddesinin retinadaki hücrelere saldýrdýðýný gözlemledi.

Japon bilim adamlarý, bazý gýdalarda aroma artýrýcý olarak kullanýlan monosodyum glutamat (E 621) maddesinin gözlere zarar verdiðini bildirdiler. New Scientist dergisinin haberine göre, Hirosaki Üniversitesi' nde görevli bilim adamý Hiroþi Ohguro ve ekibi, farelere çeþitli miktarda monosodyum glutamat yedirdi. Glutamat maddesinin retinadaki (aðtabaka) hücrelere saldýrdýðýný gözlemleyen bilim adamlarý, farelerin görme yeteneðinin azaldýðýný tespit ettiler. Ohguro, aroma artýrýcý monosodyum glutamat maddesinin yoðun olarak kullanýldýðý Asya'da, glaukom olarak bilinen göz hastalýðýnýn bir çeþidinin çok sýk görüldüðünü belirterek, bu baðlantýnýn araþtýrýlmasý gerektiðini söyledi. Türkiye'de bazý hazýr soslu makarnalarda ve hazýr tavuk ürünlerinde E 621 maddesi aroma artýrýcý olarak kullanýlýyor.

23-11-2008, 15:58	#1 (permalink)
Cold Fusion Aþk-ý Memnu Üyelik tarihi: 07-01-2008 Yaş: 25 Mesajlar: 1.852 Ettiði Teþekkür: 612 Aldýðý Teþekkür: 832 Rep Gücü: 10 Rep Puaný: 523 Rep Derecesi : Online Süresi: 2 Gün 13 Hours 6 Dakika 53 Saniye	Hazýr Çorba , Cips , Kraker , Konserve , Donmuþ Gýda Zararlýmý ? HAZIR CORBA & CÝPS & KRAKER & KONSERVE & DONDURULMUS GIDA ZARARLI MI ? Hazýr etsularýnýn ve hazýr çorbalarýn içinde MSG (monosodyumglutamat ) adlý ve çeþni arttýrýcý özelliði bulunan katký maddesi bulunmakta. MSG küçük çocuklar için son derece zararlý. MSG daha birçok gýda maddesinde bulunmakta, çeþnili çipsler ve krakerler gibi. Size, MSG'nin zararlarý üzerine bazý alýntýlar: Monosodium glutamate (MSG) pekmezin mayalanmasýndan elde edilen, PEKMEZDE ZARARI OLMAYAN tat arttýrýcý, tuz maddesi; astýmlýlarda yan etkisi görülebilen zararlýdýr, bebek ve küçük çocuk gýdalarýnda izin verilmemiþtir; tipik ürünler konserve sebze ve ton balýðý, salata sosu ve dondurulmuþ gýdalardýr Aroma ve Rengi Geliþtiriciler: Çeþni artýrýcýlar : Ençok kullanýlan çeþni verici madde monosodyum glutamat (MSG) týr.Tat reseptör fizyolojisi ile ilgili çalýþmalar 5. temel tadýn varlýðýný ortaya koymuþtur. Bu MSG tarafýndan oluþturulan ve 'umami' denen taddýr. MSG'ýn Çin Restoraný Sendromu'na neden olabileceði ancak bu sendromun % 3'ten fazla MSG konsantrasyonundan sonra çok az sayýdaki kiþide oluþabileceði belirtilmektedir. Ayrýca Çin Restoraný Sendromu belirtileri ile (uyuþma, fasial basýnç, baþ dönmesi, baþ aðrýsý, terleme, bulantý, kusma, çarpýntý, boyun ve sýrt aðrýsý, flashing) plazma glutamat düzeyleri iliþkilendirilememiþ tir. Kullanýmý GMP olarak saptanan MSG, günde 2 gramýn altýnda Na almasý gereken kiþiler tarafýndan kullanýlmamalý dýr. Na içeriði NaCl'den daha azdýr. Bir gram tuzda 400 mg Na bulunurken, 1 gram MSG'da ~150 mg Na vardýr. Aroma arttýrýcýlar aromayý daha cazip hale getirmek, orijinal aromayý korumak veya düzeltmek, arttýrmak amacýyla kullanýlýr (1, 7) MSG- Monosodyum glutamat (E621) özellikle uzak doðu (Çin, Japon) ve Türk mutfaðýnda kullanýlýr. Bununla oluþan reaksiyona "Çin Restoraný Sendromu" da denir. Bir çok imalathane ve restoranda da deðiþik gýdalarda lezzet arttýrýcý olarak kullanýlýr. MSG ile oluþan reaksiyonlar þöyledir: Baþ aðrýsý, bulantý, ishal, terleme, göðüste sýkýþma, boyun arkasýnda yanma. Bu tür reaksiyonlar fazla miktarda MSG alýnmasý sonrasý oluþur. Bu maddeyi tüketen astýmlý hastalarda aðýr astým ataklarý oluþabilmektedir. MSG ile oluþan astmatik reaksiyonlar gerçekten az görülür. Tad alma duyumuz diðerleri gibi bir uyarýcý ile sinirlerde oluþan sinyallerin beyne ulaþmasý þeklinde çalýþýr. Fakat beyindeki ilgili bölge ilk uyarýdan sonra tadý oluþturan madde aðzýmýzda olduðu sürece (-ki yuttuktan sonrada tad aðzýmýzda kalýr) sinyallerin seviyesine karþý duyarlýlýðýný hýzla düþürmeye baþlar. Bu sebeple bazen çok tatlý bir yiyecekten sonra alýnan gýda (örn.içilen çay) bize þekersizmiþ gelir. Çoðu kez farkýnda olmasak bile yemek yerken de ayný olay gerçekleþir. Ayný yiyeceðin ilk lokmasý ile son lokmasý arasýnda tad azalmasý mevcuttur. Aroma arttýrýcý ihtiva eden gýdalar hariç. Örneðin Mono Sodyum Glutomat tad alma bölgemizi uyararak daha fazla hassaslaþtýrýr. Bu tip gýdalarýn yoðun tüketilmesinden sonra diðer MSG içermeyen gýdalardan tad almamýz azalýr. Hazýr çorba ile baþlanan yemeklerde bu açýkça gözlenebilmektedir. Ancak bazý katký maddeleri hakkýnda kuþkular (ör; nitritler) vardýr. Belli katkýlarýn tüketiminden sonra baþaðrýsý, alerjik reaksiyonlar, hiper aktivite gibi semptomlar rapor edilmektedir. Bu reaksiyonlar ile katký maddeleri tüketimi arasýnda bir iliþki bilimsel olarak henüz kanýtlanamamýþtý r. Bu nedenle zaman içinde saðlýk üzerinde olumsuz etkileri saptanan katký maddeleri yasaklanmýþ, kullanýmdan kaldýrýlmýþtýr. Bunun iki önemli örneði olarak siklamatlar ve sakarin verilebilir. Sakarin çok yüksek dozlara çýkýldýðýnda farelerde tümörlere neden olmuþ ancak günlük diyetle alýnabilecek sakarin dozunun bunun çok altýnda olduðu ve yeni tatlýlaþtýrýcýlarla birlikte kullanýmý ile iyi sonuçlar alýnmasý nedeniyle yeniden kullanýmýna izin verilmiþtir. Problem yaratan katký maddelerinden bir baþkasý da mono sodyum glutamattýr (MSG). Bu katký da yüksek dozlarda alýndýðýnda ``Chinese restaurant syndrome" denilen ve kendini baþaðrýsý, bulantý, diyare, hafýza kaybý þeklinde gösteren semptomlara yol açmaktadýr. Üzerinde tartýþmalarýn devam ettiði ve bazý saðlýk sorunlarýna neden olduðu varsayýlan katký maddeleri þunlardýr; ASasülfam-K, Aspartam, BHA ve BHT, Kafein, Nitrit ve Nitrat, Olestra, Yapay renk maddeleri. Monosodyum Glutamat (Glutamik asit) Özellikle uzak doðu (Çin, Japon) ve Türk mutfaðýnda gýdalarda lezzet arttýrýcý olarak kullanýlýr kullanýlýr. Monosodyum glutamat göðüs aðrýsý, baþ dönmesi, baþ aðrýsý, çarpýntý, bulantý ve kusmaya neden olabilir. Çocuklarda da titreme, huzursuzluk, anormal aðlama ve delirium bulgularý orta çýkabilir. Bu semptomlar "Çin restoraný sendromu" olarak adlandýrýlmaktadý r. Sendromun ortaya çýkýþ mekanizmasý tam olarak bilinmemektedir. Populasyonun %15-%20'si monosodyum glutamatýn küçük dozlarýna bile duyarlýdýr, bununla birlikte yeterli miktarda monosodyum glutamat alan herhangi bir kiþide de ayný klinik bulgular oluþabilmektedir. Semptomlar genellikle monosodyum glutamat alýmýndan sonraki 1 saat içinde ortaya çýkar. Bu süre 14 saate kadar uzayabilir. Bu tür reaksiyonlara karþý ailesel bir yatkýnlýk olduðu düþünülmektedir Aroma artýrýcý E 621 göze zararlý Bilimadamlarý , Monosodyum Glutamat (E 621) maddesinin retinadaki hücrelere saldýrdýðýný gözlemledi. Japon bilim adamlarý, bazý gýdalarda aroma artýrýcý olarak kullanýlan monosodyum glutamat (E 621) maddesinin gözlere zarar verdiðini bildirdiler. New Scientist dergisinin haberine göre, Hirosaki Üniversitesi' nde görevli bilim adamý Hiroþi Ohguro ve ekibi, farelere çeþitli miktarda monosodyum glutamat yedirdi. Glutamat maddesinin retinadaki (aðtabaka) hücrelere saldýrdýðýný gözlemleyen bilim adamlarý, farelerin görme yeteneðinin azaldýðýný tespit ettiler. Ohguro, aroma artýrýcý monosodyum glutamat maddesinin yoðun olarak kullanýldýðý Asya'da, glaukom olarak bilinen göz hastalýðýnýn bir çeþidinin çok sýk görüldüðünü belirterek, bu baðlantýnýn araþtýrýlmasý gerektiðini söyledi. Türkiye'de bazý hazýr soslu makarnalarda ve hazýr tavuk ürünlerinde E 621 maddesi aroma artýrýcý olarak kullanýlýyor. __________________ - Forum Kulanýmý Hakkýnda Bilgiler Etiket Sistemi Rep Sistemi Foruma Resim Eklemek Teþekkür Etme Özelliði - Lobi Puan Sitemi Hakkýnda Bilgiler LobiPuan Nedir? Nasýl Çalýþýr? Ne iþe Yarar? LobiPuan - Hediyeler / Hediye Talebi !

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	son Mesaj
Tarihteki Hazýr Cevaplar	sadece	Tarihteki Ýlginç Olaylar	2	05-12-2008 15:06
Hormonsuz gýda nasýl anlaþýlýr?	yesilx	Saðlýklý Yaþam ve Diyet	4	11-05-2008 01:35
HAZIR CEVAPLAR..	eqemen	Komik Yazý	0	15-01-2008 22:47
Donmuþ Kiraz Aðaçlarý..	ruzgar-gunes	Ýlginç Resim	0	15-01-2008 20:20
Gümüþ Çorba Kasesi	aysaa	Karýþýk Fýkralar	0	14-01-2008 23:33

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Sponsor Reklamlar