Ø Lokantada, mönü listesi açýk kaldýðý müddetçe garson gelmez. Yemek seçimi yapýlýnca mönü kitapçýðý kapatýlýr.
Ø Peçete diz üzerine katlý olarak serilir. Tabak altýna serilmez. Ýkiye katlanan peçetenin açýk uçlarý bedenimize bakar. Küçükse tek dize serilir.
Ø Peçetenin amacý, ýslanan ve yaðlanan dudaklarýmýzý silmektir.
Ø Üst düzey peçetesini açmadan diðerleri açmamalýdýr. O toplamadan toplamamalýdýr.
Ø Masadan kýsa süreli ayrýlmalarda peçete sandalyeye býrakýlýr.
Ø Peçeteyi kullandýktan sonra peçeteye bakýlmamalý.
Ø Ýþi biten peçete servis tabaðýnýn saðýna öylece býrakýlýr.
Ø Kullanýlan kaðýt peçetede katlanmadan servis tabaðýnýnsaðýna býrakýlýr. Kesinlikle buruþturulmaz.
Ø Ev davetlerinde bez peçete olmasý makbuldür. Ýkisi de olabilir.
Ø Tabaðýn içine peçete atýlmaz.
Ø Protokol yemeðinde masa örtüsü ve bez peçete ayný renkte olmalý, mümkünse beyaz olmalýdýr.
Ø Çatallar solda, býçak ve kaþýk saðda olmalý.
Ø Çatal-býçak dýþtan içe doðru olmalý.
Ø Ýki el masa altýnda olmamalý, en az bir el yukarýda olmalý. Ýki el de bileklerden yukarýda olmalý. Bilimsel olarak da ellerin yukarýda olmasý önemlidir.
Ø Masadan yere düþen hiçbir þey alýnmaz. Garsona yardým edilmez.
Ø Kaþýk çorba içildiði müddetçe kasesinin içinde olmalýdýr. Ancak çorba bittikten sonra çorba tabaðýnýn yan tarafýna býrakýlýr.
Ø Limon çatalla sýkýlmaz, sað elle sýkýlýrken sol el siper yapýlýr. Çorba alt tabaðýnýn yanýna konur.
KÖPRÜ KURULMAZ.
Ø Çorbaya ekmek doðranmaz.
Ø Tabaða çok fazla eðilinmez.
Ø Kaþýðýn kenarýna býrakýlmasý, yemeðin bittiði anlamýna gelir.
GARSONA YARDIM ETMEK KÝBARLIK DEÐÝLDÝR.
Ø Çorbanýn dibini almak için tabak yatýrýlmaz.
Ø Yemek esnasýnda býçak-çatal ters V þeklinde olmalýdýr. Arasý açýk olarak paralel de olabilir.
Ø Çatalýn aðzýnýn yukarýda, býçak ile yanyana paralel hale gelmesi "yemek bitti" demektir.
Ø Kaþýk sað elle kullanýlýr.
Ø Masadaki kaþýk, býçak ve çatal kullanýlacak ele göre konulur.
Ø Et yemekleri tek parça kesilir, tek lokma yenir. Bir parça kesilip aðza götürülür.
Ø Pilav çatalla yenir. Çatal-býçak el deðiþtirebilir. Pilav çatalla yenirken býçakla destek verilebilir.
Ø Börek vs. sað elde býçak, sol elde çatalla yenir.
Ø Balýk býçaðý sadece balýðýn kýlçýðýný ayýklamak için kullanýlýr.
Ø Balýk býçaðý yoksa bunu ekmek parçasý ile yaparýz.
Ø Balýðýn önce kýlçýðý tamamen çýkarýlýr, sonra parça parça yenir.
Ø Balýk çatalla yenir ancak kýlçýk elle çýkarýlýr ve tabaðýn kenarýna býrakýlýr.
Ø Tavuðun derisi yenmek istenmiyorsa, deri çatal ve býçak yardýmýyla ayrýlýr. Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanýr.
Ø Aðýza istenmeyen bir lokma (taþ, kýl vs.) gelirse, kaðýt peçeteyle çýkarýlýr ve görülmeyecek bir yere konulur.
Ø Elde çatal býçak, aðýzda lokma varken konuþulmaz.
Ø Saðdaki içecekler bize aittir.
Ø Soldaki yiyecekler bize aittir.
Ø Yiyecek servisi soldan yapýlýr. Boþ tabaklar saðdan alýnýr.
Ø Ýçecek servisi saðdan yapýlýr, saðdan kaldýrýlýr.
Ø Bardaklar küçükten büyüðe doðru sýralanýr.
Ø Beyaz etle beyaz þarap, kýrmýzý etle kýrmýzý þarap alýnýr.
Ø Beyaz þarap soðuk içilir.
Ø Þarap bardaðýnýn ¾ 'ü dolu olur, boþaldýkça garson doldurur. Raký ise bittikçe doldurulur.
Ø Boþalan su veya meyve bardaðý garson tarafýndan doldurulur. (Protokolde)
Ø Ne içiliyorsa onunla "Þerefe" denir.
Ø Protokolde kadeh tokuþturulmaz.
Ø Ast-üst kadeh tokuþturamaz.
Ø Çok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir.
Ø Tuzluk ve diðer istenen malzemelerelden ele verilmez. Uzanabileceði yere býrakýlýr.
Ø Yemeði tadmadan tuz atýlmasý görgüsüzlüktür.
Ø Çatal ve býçaðýn peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür.
Ø Büyük býçak ana yemek býçaðýdýr.
Ø Büyük çatal ana yemek çatalýdýr.
Ø Yemek çatalýyla tatlý yenmez.
Ø Açýk biber, tuz vs. kaþýðýn ucuyla alýnýr.
Ø Bize has ekmek tabaðý varsa bir parça ekmek bölünür, gerisi býrakýlýr. Þayet ortak bir tabaktan alýnýyorsa, ekmeðin kalanýný tabaðýmýza koyarýz. Masa üstüne koyamayýz.
Ø Bütün sebze yemekleri ve köfteler çatal ile yenilir.
Ø Býçaða ihtiyaç varsa çatalýn kenarý kullanýlýr.
Ø Yoðurt kaþýkla yenir.
Ø Çatal tek baþýna kullanýlýyorsa sað elde olmalýdýr.
Ø Yemeðe ekmek banmak doðru deðildir.
Ø Bütün makarnalar çatal ile yenir.
Ø Spagetti yerken kaþýktan yardým alýrýz. Makarna tabaðýnýn içinde çatalla makarnayý dürerken kaþýk alttan çatala zemin yapýlýr. Spagetti makarna hüüp yapýlmaz.
Ø Þerefe kadeh kaldýrýldýðýnda içki olmasa da katýlmak lazýmdýr.
Ø Kadeh göðüs hizasýnda kaldýrýlýr.
Ø Garsonla yüzyüze iletiþim kurulur, Mimikler ile anlaþýlýr, el ile çaðýrmamak gerekir. El kol hareketi yapýlmaz, Hop, hýþt denmez.
Ø Zeytin, çatalla yenir, çekirdeði çatalla çýkarýlýr ve tabaðýn yanýna konulur. Kül tablosuna veya masa üzerine konulmaz.
Ø Akþamlarý soðuk mezeler (tereyaðý, acýlý ezme vs.) ekmek sol elde, býçakla sürülerek yenir.
Ø Peynir çatalýn kenarýyla kesilir.
Ø Protokolde kürdan olmaz. Diðer zamanlarda sol el perde yapýlarak kullanýlabilir. Peçetenin içine býrakýlýr, masa üstüne veya kül tablasýna býrakýlmaz.
RESTORAN
Ø Cam veya duvar önü tercih edilmelidir.
Ø Restoranda teþrifatçý varsa, teþrifatçý önde, bayan ortada, biz arkada oluruz. Yoksa, biz önden giderek bayana yol gösteririz, öncülük yaparýz.
Ø Giriþe yakýn ayakaltý yerlere oturulmaz.
Ø Eþ ile gidiyorsak karþýlýklý oturulur.
Ø Sosyal yemeklerde eþler yanyana oturur.
Ø Eþ (bayan) erkeðin saðýnda oturur.
Ø Kalabalýða erkeðin yönü dönük olmalýdýr.
Ø Bahþiþ, yemek çok beðenilmiþse %10, normalde %5 olmalýdýr.
Ø Restoranda yemeði bayan söylemez, bey onun adýna söyler.
Ø Erkekler pardüselerini vestiyere býrakýr. Bayanlar yanýna alabilir.
Ø Tokalaþmak için önce bayan elini uzatmalýdýr. Erkeðin önce uzatmasý görgüsüzlüktür.
Ø Saðýmýzdaki bayandan sorumluyuz.
Ø Cep telefonu, telsiz vs. yemek masasýnýn üzerine konulmaz.
Ø Cep telefonu mesajlarýnda son kýsma isim yazýlmalýdýr.
HÝTAPLAR VE TANIÞMA
Ø Sayýn (isim) Emniyet Genel Müdürü Sayýn Gökhan AYDINER (Sayýn kelimesi isime bitiþiktir)
Ø Üst ve bayanla güneþ gözlüðüyle konuþulmaz.
Ø Bayan yerine mutlaka "Hanýmefendi" denilmelidir.
Ø Genel Müdür Yardýmcýsýna normalde "Genel Müdürüm" denilir. Ancak Genel Müdürün yanýnda "Sayýn Müdürüm" denilmelidir.
Ø Emniyet Eski Genel Müdürlerimizden, "Eski" baþa alýnmaz.
Ø Ast, üste takdim edilir. Yani muhatap üsttür.
Ø Diðer zamanlarda muhatap bayandýr. Yani erkek bayana takdim edilir.
Ø Genç yaþlýya, tek kiþi gruba, yeni gelen mevcut olanlara takdim edilir.
MAKAMDA DAVRANIÞ
Ø Buyur edilen koltuktur.
Ø Söylenmemiþse sýrtý duvara gelen koltuktur.
Ø Makama girerken mutlaka ajanda ve kalemle girilmelidir.
Ø Üst veya eþ düzey birisi geldiðinde makamda oturulmamalý. Misafir koltuðunda oturmalý.
Ø Üste teþekkür edilmez "Saðolun" denir.
Ø Makama evrak sunulurken yanýna gidilmez. Karþýdan nezaketle verilir.
Ø Ziyaret en fazla 20 dakikadýr.
ELBÝSE
Ø Protokolde koyu renk takým elbiselerdir. Lacivert ve siyah tonlarý. (Kahverengi arazi rengidir. Resmiyeti azaltýr.)
Ø 3 düðmeli cekette, alttaki düðmenin açýk býrakýlmasý daha uygun olur.
Ø Gömlek beyaz olmalýdýr. Açýk mavi tonlarý de olabilir.
Ø Gömlek tek renk ise kravat çizgili olabilir. Gömlek çizgili ise tek renk kravat takýlmalýdýr.
Ø Takým elbiseyle ince çerçeveli, spor kýyafetlerle kalýn çerçeveli güneþ gözlüðü kullanýlmalýdýr.
Ø Manþetli gömlekler özellikle yemeksiz toplantýlarda daha iyidir.

Ø Kravatýn boyu, kemer tokasýný kapatacak þekilde olmalýdýr.
Ø Ayakkabý siyah ve baðcýklý olmalýdýr.
Ø Ucunun sivri olmasý zarafeti arttýrýr.
Ø Ýçinin ve dýþýnýn deri olmasý faydalýdýr.
Ø Çorap siyah renklidir.
Ø Ayakkabý, çanta ve kemer ayný renkte olmalýdýr. Saat kordonunda ayný olmasý iyi olur.
Ø Davetiyenin altýna kýyafet konusu yazýlabilir.
Ø Süs mendilinde renk sýnýrlamasý yoktur.
TELEFON
Ø Alo diye telefon açýlmasý manalý deðildir.
Ø Telefonu açan kendini tanýtmalý.
Ø Üstlerde kendini tanýtmalý.
Ø "Ben sana dönerim" denmemeli. (Sizi sonra arayacaðým denmelidir)
Ø 09:00 - 22:00 saatleri arasý ev telefonu aranabilir. Cumartesi öðlene kadar, Pazar günü tam gün aranmaz.
Ø Sekreter (Yönetici Asistaný)
Ø Ýsmimize gelen e-mail'e ve telefon mesajlarýna mutlaka cevap yazýlmalýdýr.
KADIN- ERKEK
Ø Erkek daima yardýmcý pozisyonundadýr.
Ø Ast-üst iliþkisinin olduðu yerde bayan-erkek ayýrýmý olmaz. Ast-üstlük geçerli olur.
Ø Asansörden iniþte kapýya yakýn olan önce çýkar. Kural budur.
Ø Merdivenden çýkarken önce bayan çýkar, inerken ise erkek önde olmalýdýr.
Ø Üst, Konuk ve Haným daima saðdadýr.
Ø Üniformalý iken haným solda yürümelidir.
Ø Gelin solda, Damat saðda olmalýdýr.
Ø Yemekten kalkma teklifi önce bayandan gelmelidir.
Ø Sipariþler erkek tarafýndan verilmelidir.
Ø Kadýný; giyimi, evi ve yemeði temsil eder.
Ø Erkeði; arabasý, ayakkabýsý ve eþi temsil eder denir.
Ø Tanýþtýrýlan kiþilerin özellikleri söylenmelidir.
Ø Önce elini üst uzatýr, sonra ast uzatýr.
Ø Bir bayan elini uzatmadýkça erkek elini uzatmamalý. Hanýmlar elini uzatmak zorunda deðildir, baþý ile selam verebilir.
Ø Ýsmini unuttuðumuz insana soyadýný sorarsak ismini de söyler.
Ø Düðünde bayanlar tamamen beyaz giyinmemeli. (Beyazý sadece gelin giyer)
SÝGARA - PURO
Ø Sigara, sigara ile yakýlmaz. Mumdan da yakýlmaz.
Ø Çocuklu evlerde içilmez.
Ø Resmi yerlerde kül tablasý yoksa bu orada sigara içilmeyecek demektir.
Ø Sigara yakarken el ele deðmemeli.
Ø Bir bayan, erkeðin sigarasýný yakmamalý.
Ø Puro içe çekilmez. Puro dudak ve parmak içindir. Elde yakýlýr ve en az 45 dk.içilir. Erkek, erkeðin purosunu yakmaz. Puro bir kerede içilmez. Özel makasýyla kesilir, sonra tekrar içilebilir.
Ø Bayan erkeðin sigarasýný yakmaz.
Ø Tek kibrit, tek yakým tekniði (Herkes için ayrý kibrit yakýlýr veya çakmak çakýlýr.)
ÇÝÇEK SEÇÝMÝ
Ø Bir bayana asla suni çiçek hediye edilmez.
Ø Çiçeði elden götürüyorsak mesaj yazýlmaz. Baþka biri ile gönderiyorsak not yazabiliriz.